Kommentarer till Livsmedelsbloggen

Kommentarer till Olika bud om fettrendens styrka av Erik Hulander

Erik Hulander — Wed, 01 Feb 2012 13:06:21 +0000

Klartänkt!

Kommentarer till Livsmedelsföretagen tar matsvinnet på allvar av Joakim Färdig

Joakim Färdig — Tue, 24 Jan 2012 07:13:12 +0000

Adam: Utan att föregå resultatet av projekten tror jag att det är i transportkedjan förbättringar främst kan göras samt hantering av mat direkt efter avlastning oberoendes var i kedjan vi är.
———————————

Dessa filmer som jag nu har sett är ett fint initiativ och kanske kommer jag att spela upp någon av dessa filmer under alla mina utbildningar. Men återigen verkar det viktgaste av allt glömts bort. Motivationen och förstålsen för dem som ska utföra alla dessa mätningar. De lever ofta i stressade miljöer och utan kunskap, förstålse och motivation vet jag att dessa mätningar lätt glöms bort eller sonika hoppas över och blanketterna fylls i efterhand i utan att någon mätning alls är utförd. Så hur kommer man då åt detta? Jag lämnar frågan öppen.

Sedan kan jag bli lite trött på att det nästan enbart diskuteras kylkedja och kyltemperaturer vid debatter om matsvinn. Visst detta är viktigt men problemet är något alldeles otroligt mycket mer komplext än så.

Maten blir i de allra flesta fall förstörd på grund av produktförstörande mikroorganismer och dessa kommer självfallet någonstans ifrån från första början innan de hamnar i maten. Genom att systematiskt jobba med utbildning, hygien och risanalys kan mängden produktförstörande mikroorganismer i och på råvaror, halvfabrikat och helfabrikat minska avsevärt vilket i sin tur resulterar i minskat matsvinn. Men detta glöms bort i diskussionen. Detta tycker jag är konstigt.

Med vänlig hälsning
Joakim Färdig, Hygienkonsult

Kommentarer till Livsmedelsföretagen tar matsvinnet på allvar av Adam

Adam — Mon, 23 Jan 2012 09:54:28 +0000

Det ska bli mycket intressant att se var i kedjan det går att göra förändringar.

Kommentarer till Färgerna kom inte tillbaka av Anders

Anders — Wed, 21 Dec 2011 23:02:40 +0000

Instämmer, denna hysteri mot E-nummer är som om man skulle ha hysteri mot latinska namn på djur och fåglar.
En talgoxe är en talgoxe, även med sitt latinska namn Parus major. På samma sätt som bakpulver (bikarbonat; E500 och natriumpyrofosfat; E450) eller citronsyra (karboxylsyra E330) inte blir något annat bara för att man har angett det med ett E-nummer.

Kommentarer till Vad är vilseledande? av Kapten Konsument

Kapten Konsument — Fri, 16 Dec 2011 23:44:34 +0000

Detta är också, i mitt tycke, lite vilseledande:

http://finest.se/userBlog/entry.php?uid=47382&beid=1943433

Kommentarer till Vad är vilseledande? av Kapten Konsument

Kapten Konsument — Fri, 25 Nov 2011 15:28:20 +0000

Och här

http://arkiv.kungforpresident.se/2011/01/gourmandmorat-den-spannande-fortsattningen/

Kommentarer till Vad är vilseledande? av Peter Wannding

Peter Wannding — Fri, 25 Nov 2011 14:17:18 +0000

Ser att Nybergs Deli svarat här: http://arkiv.kungforpresident.se/2010/12/halvtrakiga-svar/

Kommentarer till Vad är vilseledande? av Kapten Konsument

Kapten Konsument — Fri, 25 Nov 2011 14:10:22 +0000

Det här är lite vilseledande http://arkiv.kungforpresident.se/2010/12/mmm…-gourmandmorat/

Kommentarer till Vad är vilseledande? av Peter Wannding

Peter Wannding — Fri, 25 Nov 2011 13:37:37 +0000

Jag tar inte ställning till om man ska välja smör eller margarin i smördegen. Min fråga handlar om margarinanvändningen verkligen är vilseledande, då Per Morberg och många andra tycks göra smördeg med margarin som ingrediens, och då ännu fler sannolikt känner till att margarin ibland används.

Kommentarer till Vad är vilseledande? av Gustav Erikson

Gustav Erikson — Fri, 25 Nov 2011 13:04:53 +0000

Spelar det någon roll vem som använder vad i sitt recept? Är det smördeg skall det vara gjort på smör, det är väll inte så himla svårt att förstå?